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ｄｅｋｉｔａｔｅゴールデンエール

★ ｄｅｋｉｔａｔｅゴールデンエールの特徴
　すっきりタイプのエールビールで少し苦味も味わえる香り豊かなライトさが特徴のビールです。
　出来立ての新鮮な味を是非お飲みください。

５月２１日出来上がりました。
５月１日主発酵終了しました。
4月23日仕込み完了

●５月２１日出来上がりました。

５月１日から約３週間低温で熟成しておりました。
熟成することにより若臭と呼ばれる不快臭関連物質が減少し、荒さがとれ、ビールとして安定し本日最高の鮮度で出来上がりました。

比重 1.009
糖度 5.8
ＰＨ4.24

●５月１日主発酵終了しました。

発酵タンクにて発酵を行っておりましたが、５月１日主発酵終了しました。ナチュナルカーボネーションを行い自然にビールに炭酸ガスをあたえ目的の炭酸ガス圧になり熟成段階に入ります。（酵母は麦汁の糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する働きを持っております。）熟成することにより若臭と呼ばれる不快臭物質が減少し、荒さがとれ、ビールとして品質が安定してきます。

５月１日現在
比重１．００８
糖度５．８
ＰＨ４．０３
です。

●4月23日仕込み完了

			最初にピルスナーモルトを糖化率をよくするために細かく粉砕することから始まります。この粉砕の大きさはビールの味に直接影響しますのでブルワーの確かな技術と経験が影響します。

			この粉砕したモルトを約６８度の温水と混ぜ合わせ糖化を行ないます。

			ここで出来る液体がビールのおおもとなる麦汁です。麦汁を糖化釜で循環させ麦汁を清澄化させます。また、麦芽内の糖分を最大限引き出す為にスパージュを行い、麦汁を煮沸釜に移し糖化釜のモルト粕を糖化釜からかき出します。

			煮沸釜に移した麦汁を約９０分間煮沸を行ないその際ホップを２回に分けて投入します。苦味を出すホップを煮沸工程の最初の段階でまた、香りのホップを煮沸終了寸前に投入いたします。香りは揮発性ですので最初に入れてしまうと蒸気と一緒に香りの成分も飛んでいってしまう為煮沸終了寸前に入れます。

			煮沸終了後、凝固したたんぱく質やホップ粕を取り除くため渦を巻いて分離し中央に集めその後、麦汁を熱交換機により、約２０℃まで冷却します。冷却した麦汁を発酵タンクに移動して上面発酵酵母を投入します。この際酸素も一緒に投入します。酵母は糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する働きをもっております。

		その後、使用したホースやタンクを洗浄して本日の仕込みは終了です。